Опять повторяю эксперименты Хестона Блюменталя.  Делается все просто, никаких особых хитростей нет, поэтому перейду сразу к резюме ( Read more... )

Как вы все знаете, сочетание "черная икра -белый шоколад" было предложено Хестоном Блюменталем. К ХБ я отношусь с большим уважением и теплотой, поэтому мне просто необходимо было попробовать это сочетание. Я читала об этом где-то в статье, где не было подробного рецепта, поэтому просто взяла кусочек  белого шоколада. положила на него икру и съела. ( Read more... )

Попробовать этот рецепт меня вдохновила Марина magdacook со своим прекрасным ФМ " Красная рыба - полезная и вкусная", вобщем-то к ней он и отправляется).

Совершенно великолепное сочетание пасты с ароматом моря, нежного сливочного соуса, копченого шотландского лосося, каперсов и карамели из бальзамического уксуса!
Рецепт я взяла вот тутТакже с удовольствием ( Read more... )

Наверное, многие думают, что я фанат цветной капусты))) я к ней очень уважительно отношусь, но фанатом ее себя точно не считаю.. просто мне любопытно, почему так много с ней всего интересного готовится.. ведь это ж не просто так! поэтому мне жизненно необходимо все это попробовать, вдруг у меня наступит какое-то кулинарное просветление ( Read more... )

Обожаю такие десерты! Меня они заставляют по-новому взглянуть на окружающую действительность)) конечно, сначала все это кажется очень сомнительным, особенно с учетом трудозатрат и времени, которого вечно не хватает,но кто не рискует, тот не пьет шампанского ( Read more... )

Давно что-то не было у меня панна котты) Это опять идея от Хестона Блюменталя. Его вкусы меня всегда впечатляют и навегдаа покоряют. Он делает ее на обычном молоке, но топлное придает легкий привкус карамели, что для меня однозначно плюс ( Read more... )

Мимо такого сочетания я, безусловно, не могла пройти мимо! Люблю ромашковый чай, и было очень интересно попробовать панна котту с таким вкусом. Я боялась, что будет некий "аптечный" привкус, но совершенно зря! Ромашка придает исключительно очень нежную сладость и тонкий аромат ( Read more... )

Я недавно уже экспериментировала на тему сочетания цветной капусты с шоколадом, но первым опытом осталась не очень довольна из-за не совсем удачной консистенции шоколада в моей панна котты из цветной капусты.А это ризотто давно не давало мне покоя, т.к. многоуважаемые Хестон Блюменталь - кулинар крайне обстоятельный и последовательный, уж он-то ( Read more... )

Паштет получается нежнейший по консистенции, с очень утонченным ароматом и вкусом. А с желе из сотерна - просто высокая кухня!  Портвейн и коньяк в самом паштете добавляют ему совершенно удивительные нотки во вкусе. Но тут, ка к и везде вобщем-то, очень важно качество алкоголя, которое вы используете! Сотерн в крайнем случае можно заменить на ( Read more... )

Недавно попалась мне на глаза передача, посвященная реализации принципов кубизма в кулинарии.. как-то так звучала тематика, я не сначала смотрела и не очень внимательно, сложно было четко уловить, НО в одном из сюжетов какой-то повар из ресторана, специализирующего на молекулярной кухне, готовил желе из яблок с использованием каких-то специальных ( Read more... )